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Oct 15th 2014, 21:16, by vanilladiary

作者vanilladiary (雨思擎)

看板Food

標題[食記]【台北】老鄧正宗川味牛肉麵:擔擔麵必點

時間Wed Oct 15 21:16:37 2014

====================================================== ◎介紹店鋪：[老鄧家傳正宗川味牛肉麵 擔擔麵 │內湖區葫洲站] ◎地址：台北市內湖區金湖路369號 ◎電話：02-24216565 ◎營業時間：11:00Am-09:00Pm(但以售完時間為主) ◎消費提醒：02:00Pm-05:00Pm為店休時間. ◎鄰近捷運站：文湖線葫洲站2號出口步行約12分鐘 ●消費時間：103年9月 ====================================================== ●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2014/10/blog-post_15.html 這天經過台北內湖時..剛好肚子餓..同事想到在內湖有家他朋友開的牛肉麵店還不錯.. 於是很隨興的就下了交流道一路來到內湖的金湖路..找到這家【老鄧正宗川味牛肉麵】 一開始聽到店名【老鄧正宗川味牛肉麵】..我誤以為是台南有名的老鄧在台北開的分店.. 後來吃過之後才知道完全是不同風格的味道..台南是老兵眷村味..這家卻有川味色彩.. 不過來得時間晚了些..剛好趕在下午休息前的時間抵達..算是千鈞一髮的萬幸.. 店裡的空間不算大..位置的數量還可以..不過用的是古樸的木頭桌椅..其實質感還不錯.. 店裡面有提供空調跟電視..因為這一帶有不少上班族..用餐空間好些可以吸引多些人.. 不過這邊除了提供牛肉麵跟麵類餐點以外..意外的也有簡餐飯類的選擇.. 而且讓我意外牛肉麵價格才只有110元..對在台北市來說真的是一點也不貴的牛肉麵啊.. 我想應該也是為了上班族設計的菜單..而且還有一些滷味有挺特別的招牌菜色.. 最後乾脆全部都交給已經有吃過的同事幫我點..這樣就可以直接吃到好吃的菜色.. 【招牌擔擔麵/??麵/60元】 是的..雖然是牛肉麵館..但是這碗看似簡單不過的麻醬麵卻是讓我最想介紹的.. 老闆說其實這是它們的招牌來著的..因為以前在東門老店時就以這道為主打.. 看到麵條煮完還能整齊擺放在碗裡..就讓人感覺到店主的小小細心.. 上面一小抹是花生粉..而麵碗裡面是特別調製的麻醬..而麻醬裡面還多了巧思的花椒.. 畢竟這家是川味麵館..所以這川味的關鍵角色是一定要有的..整個將它攪拌均勻後.. 麻醬的濃與稠..花生粉的香與甜加上花椒的香與麻..在舌尖交融出迷人的味道.. 麵條的勁道咀嚼在口中在纏著的麻醬中透出微甜又麻的有趣滋味..越吃越是開胃順口.. 雖然看似平凡不過..可是卻簡單得讓我一吃就愛上它..很值得試試.. 【紅燒牛肉麵/小碗/110元】 這碗麵可也是帶點淡淡的麻與辣..應該是辣度是可以調整..吃得輕鬆大概小辣或中辣.. 也因為辣得到位的關係..所以湯頭喝起來又香又辣..有點重口味卻又忍不住想多喝幾口. 牛肉約給個四到五塊帶點筋的肉..肉質滷得入味嫩而不過軟..筋部位又帶些嚼勁.. 而且牛肉麵也很細心的讓整齊擺放碗底..只是今天這碗煮得稍軟一些就是.. 老闆說麵條硬度部份下次要記得提前先跟他講一下..這樣可以稍微調整麵條口感.. 我忘記看店裡面有沒有酸菜..加點進去味道就更豐富..只是我想到的時候已經吃完了XD.. 以這樣一碗重口味的牛肉麵只賣110元算是很實在..因為麵量給得夠..我也很喜歡.. 【粉蒸肥腸/90元】 我以前只知道港式飲茶的粉蒸排骨..粉蒸肥腸還是第一次吃到..屬於川味菜色的一道.. 這糯米與肉料要先塞進肥腸裡..再擺在地瓜(也可以用馬鈴薯)上面..然後入籠蒸炊.. 不過事先肥腸會用醬料(含辣豆瓣醬、甜麵醬、胡椒、薑末等等)去拌過入味.. 蒸的時間要很夠..不然往往都是肥腸沒熟..那口感跟味道自然就差上不少了.. 吃起來肥嫩中跳出辛辣味..底部的地瓜已經蒸得鬆軟綿密..兩種口感搭配起來相當特別.. 【辣椒炒小魚豆干/忘記多少錢】 裡面的辣椒用的是青龍辣椒..老闆說今年的青龍辣椒特辣..吃起來果然是這麼一回事.. 但也因為特辣這道算是吃得很爽快..邊吃邊冒汗..可是炒得非常香.. 【滷花干/店家招待】 這道因為剩下最後一塊就招待我們吃了..不過以入味度來講還算可以.. 只是外面又淋上一層醬油膏便顯得鹹了..目前吃過最愛的滷花干在台中龍華閣牛肉麵.. 台中這家同樣也是川味..湯頭沙茶味重些..但它的花干是滷透入味不需要再沾醬這樣.. 內湖這一帶我其實第一次來..以往到內湖多半都只在西湖站那一帶走跳而已.. 所以多虧這次宜蘭行同事有特地帶我們下來吃個中餐..才能發現這家老鄧原來如此美味.. 而且老闆並不是台北人..幾年前為了想來學這道牛肉麵..於是隻身上台北打拼的年輕人.. 現在就已經是自己跟媽媽兩個人在扶持這家店..老闆負責廚房..媽媽負責外場招待.. 不少的川味牛肉麵或麵點多半都只有重口味而沒什麼川味..這家算是特色相當鮮明.. 只是它的位置不是太顯眼..店也不大..味道卻挺紮實..有興趣的話推薦來試看看!! [延伸閱讀] 台北-劉山東牛肉麵 開封街│中正區台北車站 http://www.orange-dog.com/2013/10/blog-post_26.html 台中-龍華閣川味牛肉麵 英才路 NOVA│西區 http://www.orange-dog.com/2012/03/sogo.html 桃園-老三牛家莊 中壢火車站 中平路│中壢市 http://www.orange-dog.com/2014/07/blog-post_30.html 金門-榕榕園拉麵館 牛肉麵 山外里 │金湖鎮 http://www.orange-dog.com/2014/07/blog-post_6.html 台中-牛佬牛肉麵專門店 興安路│北屯區 http://www.orange-dog.com/2013/01/blog-post_28.html 台北-老麵店 迪化街二段│大同區圓山站 http://www.orange-dog.com/2014/06/85.html 台北-名古屋台所 赤峰街│大同區雙連站 http://www.orange-dog.com/2013/02/blog-post_20.html 台北-不老客家麻糬 松江路297巷 │中山區行天宮站 http://www.orange-dog.com/2014/05/297-10.html 台北-上引水產 三井餐飲 立吞鮮食 民族東路│中山區行天宮站 http://www.orange-dog.com/2014/03/xd.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1413379001.A.332.html

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