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Oct 30th 2014, 14:11, by sorimachi18

作者sorimachi18 (森)

看板Food

標題[食記] 桃園 中壢 排隊美食--簡師傅麻辣臭豆腐

時間Thu Oct 30 14:11:35 2014

2014年5月 不誇張，天都還沒暗，外面就已經聚集很多人潮 真的是手腳慢一點，不夠機靈就只有痴等的分 台灣人對於臭豆腐的接受度普遍滿高的))廢話，看著滿滿人龍就知道 不過逐臭(?)多年，也是常常吃到不及格的臭豆腐 不是豆腐本身的獨特香味不夠，就是豆香不足，要不然熬煮的湯汁不對味， 還是燉煮不夠火侯，湯汁無法鎖進豆腐裡 這些都太對不起臭豆腐本人(?)了))沒錯，就是要那麼嚴格 http://ally701.pixnet.net/blog/post/365667419 (無音樂。有圖真相網誌版) 豆腐歷史悠久，真正的來源已不可考。 相傳，古時有位名為王致和的男子開了間豆腐店，因為要籌錢替兒子辦婚禮， 出動全家做了很多豆腐來販賣， 但就是生意欠佳，剩了很多豆腐，擔心豆腐會腐壞心急如焚，便急中生智， 在豆腐中加入鹽來延長食用期限，並加入花椒等香料來去除餿味， 就這樣靜置了一段時間， 沒想到白白嫩嫩的豆腐竟佈滿了青色的黴菌， 鼓起勇氣淺嚐一口，味道竟特別又甘醇， 從一開始大家半信半疑的嚐鮮精神，到後來家喻戶曉的國民美食， 甚至傳到了慈禧太后的耳裡，品嚐過後也對這出奇的美味讚賞不已， 還賞賜了個優雅的名號，名為「青方」。 傳統的臭豆腐是利用野莧菜、竹筍、菜心、刺桐葉等數十種植物加入鹽加以醃製， 在天然的環境中，自然發酵成滷水，再加入豆腐泡製。 “簡師傅麻辣臭豆腐”的特色，則是使用肉末加上油蔥等多種材料調味， 特製成的滷肉湯汁，濃郁香醇，鮮甜的肉香和油蔥的韻味，演化為穠纖合度的衝擊。 吸附了飽滿湯汁的豆腐，每個氣孔都充滿了深沉豐富的內涵， 一口咬下，齊聲流竄而出猶如萬馬奔騰般的激昂澎湃， 濃醇的肉燥香氣和著溫潤不膩的滷汁，在口腔內此起彼落的翩翩起舞， 接著香醇的豆香在接近尾聲之時精彩綻放， 口齒留香的豐富氣息讓這趟美食饗宴完美落幕。 自鐵門拉起，點燈營業開始，瞬間可見內外充斥著滿滿的人潮， 座無虛席的盛況可是天天上演， 建議如果特地前來，別忘了首先就是領取號碼牌， 可別讓等待過久的時間壞了大好興致。 簡師傅麻辣臭豆腐 電話:886-936-611-025 地址:桃園縣中壢市新明路101號 營業時間:pm5:30~am12:30 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.148.232 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1414649497.A.8A2.html

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