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傳承胼手胝足 獅城年糕寓意深

春節吃年糕，寓意年年高升，獅城是先民赴南洋匯聚處，不僅有潮汕口味年糕，也有福州式年糕，更帶有南洋風情的香蕉葉年糕，多元卻口感互異，傳承著老祖宗胼手胝足打拼精神。

新加坡隨著時代演變，已成為今天的國際性大都會，年輕一代的獅城華人仍遵循父執輩傳統，會到各大超市賣場買年糕、或到餐廳品嚐不同師傅或煎或炸年糕。

撫今追昔，獅城早年開埠之初，紅燈碼頭、柴船頭碼頭充斥著從廣東潮汕、福建渡海打拼的先民，多半在碼頭從事辛苦搬運工作，各式不同口味年糕也相繼烙印在獅城春節圍爐的時光長廊中。

時至今日，以最常見的糯米、糖為基底原料做的年糕，獅城有著更多元選擇。一般觀光指南或背包客推薦的文東記年糕，就是在地華人選購「福州」口味年糕首選。

這種福州口味的年糕特殊之處在於融合芋頭、花生，也是為了維繫福建先民傳統而以古法蒸製年糕，讓老一輩福州人或到新加坡打工的中國大陸福建「客工」更有思鄉情。

相較於福建口味年糕，以潮粵口味為主力的「金龍船潮州酒家」業者曾鈞義強調，象徵「鴻運當頭」的紅棗年糕不折不扣是潮粵口味的主角。

值得注意的是，受到娘惹糕點文化影響，獅城也有利用傳統石磨磨米漿的年糕，這種香蕉葉年糕製作手法繁複，從原料到蒸年糕出爐要經過4個工作天，特殊之處在於要把洗乾淨的香蕉葉剪裁摺入鐵罐，再把米漿置入大小不同鐵罐中用大火蒸出爐。

新加坡迄今擁有多元口味的潮粵、福州或香蕉葉年糕，春節家家戶戶圍爐團圓吃年糕，年年高升，不僅傳承文化，也為來年帶來新的希望。

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