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Dec 16th 2014, 00:30, by xyxyx2

作者xyxyx2 (堅持相信永不放棄)

看板Food

標題[食記] 台北文華東方酒店- Bencotto 義大利餐廳

時間Tue Dec 16 00:30:16 2014

餐廳名稱：Bencotto 義大利餐廳 消費時間：2014/8/1 地址：台北市松山區敦化北路158號 (台北文華東方酒店6F) 電話：(02) 2715-6868 營業時間：午餐：下午12:00~下午2:30；晚餐：下午6:00~晚上10:00； 創新風格及酒吧：下午12:00~晚上10:00 每人平均價位：2000~4000 可否刷卡：可 推薦菜色：碳烤章魚佐洋芋沙拉與鮪魚子、義式古法烤全鴨 官網：https://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/fine-dining/bencotto/ --- 部落格圖文連結: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/191273634 --- 號稱台灣最高級的六星級酒店: 台北文華東方酒店， 今年甫開幕，旗下餐廳也備受矚目 其中由米其林星級義大利主廚 Mario Cittadini 領軍的義大利餐廳: Bencotto, 也瞬間訂位滿滿滿 趕快播電話訂了我生日當晚的位子~ 藉著生日名義~ 要來這間好評不斷的餐廳嚐嚐鮮 現代風格的內裝，有樹有沙發，感覺自然也自在 大量的酒藏啊~ 我們被安排的座位，旁邊有鏤空的牆，可以看到旁邊的用餐區、現場處理食材的waiter 整個空間感設計得很寬敞，卻又不是100%開放，留有一點隱私 很喜歡整個環境的感覺~ 還可以看得到半開放式的廚房喔！ 對於這頓期待已久的大餐，之前就有研究過了， 菜單都已經在官網上 我們也早已決定點兩人合吃的義式古法烤全鴨，此為預訂菜色，也於一個月前就預訂了。 既然已經預訂烤全鴨~ 服務生建議我們今晚直接鎖定單點菜色~ 選擇也比較多！ 至於佐餐酒當然不可少，特別的是Bencotto 還有調酒吧， 直接決定點杯調酒來當開胃酒 & 搭配前菜啦！ 我們直接告訴bartender 我們喜歡的口味，由他來幫我們調配 他給老公的是一杯簡單清爽的調酒 我的則使用法國三種葡萄花釀製成的利口酒，酸酸甜甜， 但不是真的甜度，而是花香味造成甜味的感覺~ 超浪漫的！ 美麗浪漫、香甜微酸的調酒，很有氣質，也很適合女生！ 碳烤章魚佐洋芋沙拉與鮪魚子 (NT.450) 兩隻超大隻章魚腳，伴著五顏六色的香草、紫紅色甜菜根、綠的橘的橄欖油、橘子油， 還有黑色魚子醬和底下純白色像蛋白的馬鈴薯片 整個畫面超級繽紛鮮豔，如同在花園一般 而吃起來口味就如同外表一樣細緻有層次 章魚肉質超級Q彈鮮甜！火候掌控得剛剛好，雖是全熟，但熟得恰到好處，完全不會有過硬過老之憂 整體味道相當清新細緻！ 各種香草香味伴隨章魚鮮甜撲鼻而來，再加上佐以清爽橄欖油和各種口味的油 底下的各色油球可不僅是美麗的裝飾！更是整體味道的畫龍點睛 口感上還有各類香草、甜菜根的爽嫩脆和底下馬鈴薯的鬆軟 就像走進花園~ 愈走入內~ 愈感受到撲鼻各種花香和青草味~ 身入其境 不要看它只是開胃菜~ 卻值得細細品嚐 家傳千層茄子塔佐蕃茄青醬 (NT. 380) 超大顆的茄子層層切薄片，再佐以蕃茄醬、青醬、蘿勒葉、cheese 這道是主廚的家鄉菜，層層薄片的茄子堆疊，足見主廚的刀工， 茄子口感軟爛、層層入味 不過這道的味道就不如上一道特別就是 鮮蝦花枝麵疙瘩佐油菜花聖女蕃茄海鮮醬 (NT.500) 麵疙瘩口感柔軟中帶Q彈 醬汁濃郁鮮美帶有海鮮蝦味，但又不至過膩 蝦子大隻而鮮甜Q彈，熟度剛好完美 難得見到這麼不膩口、這麼鮮美濃郁而順口的麵疙瘩！ 經典托斯卡尼慢燉豬鼻佐蕃茄、蘑菇 (NT.400) 這道是鄉村料理， 豬鼻被燉得軟爛透徹、整鍋裡富有膠質，濃厚的蕃茄和洋蔥甜中帶酸的滋味 搭配麵包一起享用 好吃~ 不過味道也是比較不特別的 上完前菜，準備來到今日的重頭戲: 預訂的古法全鴨料理 點了一支紅酒，要搭配等一下的全鴨餐一起享用 義式古法烤全鴨佐香煎鴨肝、番紅花蕪菁與櫻桃凍 (NT.3750) 這道採用2500年前，古羅馬提庇留大帝御廚Marcus G. Apicio 流傳的食譜 需24小時前預約，建議2~4人享用 首先，waiter 端出一整桌的桌邊服務 兩個人的盤子已經備好，分別裝著配菜: 鴨肝、蕃紅花蕪菁、櫻桃凍 旁邊則放著一隻看來其實沒有很大的鴨胸 waiter 說這是出生剛好滿100天的鴨子，就來做這全鴨料理.... 已煎到至外表焦香酥脆的鴨胸，一切開，裡面仍呈現完美的粉嫩粉紅色 waiter 細心地旁邊我們切成適中大小的一塊塊，分盤盛好，並淋上醬汁 今日的古法嫩鴨和鴨肝及其配菜 看這美麗豔麗粉嫩色澤斷面啊！ 鴨肉吃來很軟很嫩！外皮焦香又不油膩，超級好吃 驚人的火候控制手法，完美得恰到好處 鴨肝也是豐腴甜美、入口即化 又由於是全鴨料理...能吃到鴨不同部位不同的口感... 但都是香嫩好吃又不失口感彈嫩 鮮美富油脂又絲毫不油膩 完美的一道全鴨料理 傳統義式蘋果派 (NT.300) 餐廳為了慶祝我生日，特別在我的甜點盤子上寫下生日祝賀~ 忘記照蘋果派的大照了...請看文字自行想像@@ 塔皮上是一層層糖漬青蘋果堆疊著成，最上面是烘乾蘋果片 吃得到一層層的自然的蘋果切片口感！ 入口撲鼻是蘋果清新甜味香氣，塔皮鬆軟不厚重甜膩，整體平衡好吃 吃完蘋果派我又意猶未盡想再加點甜點， 但是因為這餐已吃到太晚，廚師已經休息，材料也已收拾了 所以廚師用現有的東西，幫我特製了烤布蕾佐鳳梨 焦糖布蕾綿密，入口即化，底層全部都是香草籽，吃得我好開心呀！ 初訪Bencotto 實在太滿意！ 不僅環境優良，Sommelier 和 Bartander 都太讚， 更要緊的是，食物調味恰到好處，清新自然又富有奔放的創意， 火候更是控制得完美，把食材的優秀表露無遺且更加昇華。 新鮮舒爽，又處處精緻細膩， 無論主菜和配菜，完美的肉質和精準的調味~ 都讓人處處驚喜。 很棒的一個夜晚~ 也讓我當下馬上預訂了將近三個月後老公的生日晚餐！ 以後要慶祝大日子，Bencotto 和 STAY 一樣~ 都會成為我率先想到的 TOP 1 選擇。 延伸閱讀: 131023 台北信義。STAY @ Taipei 101 http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/166060530 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog ; https://www.facebook.com/ivyxyxyx0801 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.183.41 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418661020.A.B02.html

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