作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Food
標題[食記] 東京 料理東西軍推薦文字燒-淺草葫蘆
時間Wed Apr 16 08:32:37 2014
餐廳名稱：淺草葫蘆(江戸もんじゃひょうたん) 消費時間：2014年4月 地址：日本国東京都台東区浅草1-37-4 電話： 03-3841-0589 營業時間：11:00～22:30 推薦菜色：文字燒 好吃燒 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/362723378 上次介紹的淺草隱藏版冰淇淋ITALIAのじぇらぁとや只是旅行中的下午點心, 吃完後逛了一圈淺草寺和附近商店街, 友人接著介紹第二間淺草隱藏店, 日本知名美食節目料理東西軍推薦過多次的葫蘆文字燒(江戸もんじゃひょうたん). 葫蘆文字燒位在淺草觀音寺的仲間世通(與淺草寺前的商店街垂直), 從巷口走過去便可看店外掛著的可愛木頭葫蘆. 店內空間蠻寬敞的, 分為一般座位區和和式座位榻榻米. 想說都來吃這麼傳統的東西了, 乾脆傳統到底, 選了榻榻米座位(只差沒跪著) 店員招呼我們入座後, 便速速遞上菜單. 葫蘆的菜單是白紙黑字, 圖片要自己想像的~ 主食分成兩種, 一種是關西很流行的好吃燒( お好み焼き), 也就是台灣俗稱的大阪燒(厚厚的,,夜市常賣的那種) 另一種則是關東很流行的文字燒(もんじゃ 焼 き), 詳細外觀有點難介紹,等下有圖有真相, 看到就明瞭. 每桌旁邊都放了小鏟子. 嘿嘿~這也是在日本吃文字燒很大的特色, 文字燒是自己DIY的, 不像在台灣有專人為你服務! 說實在, 那天看到很多情侶約會都來這, 男生一整個就是不會也要裝會, 趁機展現男子氣概(女生則是在旁邊一直 ㄟ~~~~斯ㄎㄟˊ) 這天我和媽媽還有朋友三人, 三個女孩兒食量實在不大, 文字燒和好吃燒各點一份, 再單點飲料來配. 點餐完不到五分鐘, 店員就端上我們的文字燒和好吃燒食材啦! 這是文字燒的備料, 我們點的是特選もんじゃ 焼 き, 說真的, 在台灣吃過幾間文字燒, 沒有一間像葫蘆文字燒, 料給得如此大方....放眼望去, 明太子, 蝦仁, 軟絲, 蝦米, 年糕塊和大量蔬菜, 好澎湃啊!!! 本來想懶惰讓來這裡無數次的朋友幫我們弄就好, 但朋友說來這裡不體驗, 就失去她特地選這間店的用意了. 只好展現自己嫻淑的一面, 挽起袖子做羹湯. 文字燒的作法, 先將碗裡的蔬菜部分倒到鐵板上, 稍微拌炒過後弄成一個圈圈的形狀. 接著, 將麵糊倒入蔬菜圈圈裡, 放置數分鐘. 待粉漿五分熟後, 將粉漿與蔬菜均勻鋪在整面鐵板上. 鋪平後, 就在旁邊納涼, 等文字燒的海鮮料和粉漿熟透, 便可以大快朵頤啦!!! 即使DIY也蠻不需要技巧的餐點. 等餐之餘,, 來補充一個日本文字燒的小知識: 有關"文字燒"一詞由來, 有個說法是, 二次世界大戰時物資短缺, 缺乏筆墨做文字傳授, 日本婦人便將配給的麵粉與水攪和, 將濃稠的麵粉水倒在加熱過的石板上, 拿著鏟子在麵 粉水上寫字, 完成後麵糊變成餅乾供分食，於是有了「文字燒」這樣的名字。 另一說法是物資短缺, 但當時經濟很不好. 小販在便想了用麵粉加水煎成麵餅, 並以"一小湯匙10日圓"的價格販賣, 止了孩子們的嘴饞. 不管說法是哪個, 文字燒用小鏟子吃倒是保留下來的習慣. 手拿茶湯匙差不多的小鏟直接到鐵板上挖起來, 就可以吃囉! 只是平常吃東西十分豪氣比擬男人的我, 用這個小湯匙吃真的非~常痛苦, 好想直接剛剛的大鏟子挖一大匙, 直接表演大口吞文字燒特技.... 文字燒別急著吃完, 放久一點, 便會出現"恰恰"的餅狀, 有點像我們飯放久在鍋裡變成鍋粑的意思. 這樣的酥脆口感, 許多日本小孩也戲稱"仙貝". 吃完第一份文字燒, 將鐵板清空後, 便來製作第二份好吃燒啦! 這是ミックス天, 店內最受歡迎的混搭(mix)口味. 有蝦仁四大隻, 軟絲, 干貝, 豬肉末, 櫻花蝦, 炸物末, 蔬菜和雞蛋. 或許是沒有明太子覆蓋, 上頭的海鮮料更加閃閃動人. 真的太誇張了!!! 怎麼會把這麼新鮮的干貝放在好吃燒裡啦!!! 差點沒直接夾起來生吃XDDDD 好吃燒的做法更簡單明瞭, 把所有的料喇喇(台語), 倒在鐵板, 弄成一個厚圓鬆餅的形狀. 比較麻煩的是好吃燒有厚度, 等待麵糊煎熟的時間是文字燒的兩到三倍, 而且...翻面大不易啊!!!! 我和朋友兩人合力, 翻第二次才翻成功(拭汗) 待兩面都煎至金黃, 就是一旁醬料出場的moment啦!!!! 這些醬料大家應該不陌生, 醬油, 美乃滋, 柴魚片, 海苔粉, 七味粉.... 這些醬料其實看個人喜好,愛加多少, 怎麼家都是你的事. 我們幾個清淡口味的女孩兒沒加太多醬料, 倒是把醬料擠得有模有樣 (不得不佩服起自己的手藝~~~這份絕對可以在外面賣啊!!) 用大鐵鏟將好吃燒切成pizza形狀的六塊, 鏟了一塊到自己的小盤. 嗯~使用新鮮海鮮料的好吃燒, 果然和台灣吃到的不同!! (也有可能是自己做的, 吃起來特別好吃~) 不過, 日本美乃滋味道不像台灣的那麼甜倒是真的. 從四點多一路吃到六點多, 晚餐人潮漸湧現, 我們也起身結帳啦! 結帳櫃檯旁邊還賣很多雜貨店的小零食, 一樣十塊日幣, 超級便宜! 除了料理東西軍背書, 知名藝人團體如EXILE也來過葫蘆文字燒, 不過照這照片看來, 年代是不是有點久遠XDD 真的很感謝朋友這天在淺草, 除了冰淇淋, 也帶我們到葫蘆文字燒. 對於不常來日本的觀光客來說, 這是體驗日式庶民食物的好機會, 過程中也可以享受DIY的樂趣, 而且價格經濟實惠 (當天三人連飲料只吃了3000多日幣, 算是不高的消費) 推薦給來東京淺草一帶觀光的大家啦~~ -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！ 美食好芃友:
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